Nakon što sam se kao konobarica osjećao kao i konobarica, i za vrijeme mojih godina na sveučilištu i izvan njega, s pouzdanjem mogu reći da, ako uspijete tamo, možete ga stvoriti bilo gdje. To je još jedna vrsta školovanja, a pravilno igranje karata može značiti bolje savjete, različite prilagodljive vještine i, ovisno o tome gdje želite voditi karijeru, mrežu veza i mogućnosti.
Pogledajte popis savjeta u nastavku za malo inspiracije, malo obrazovanja i nešto dodatnog o tome kako biti dobar poslužitelj.
1. Prigrli to
Iako to nije najlakša linija rada, stolovi za čekanje postaju malo ugodniji kada zagrlite svoje prisustvo tamo. Uzmite u obzir da ste sada dio nekada ne baš dobro podmazane mašine i, kao i u bilo kojem poslu, vaš je doprinos cijenjen i ključan.
Dakle, naučite užad i postupke i slušajte one sitne savjete i mudrosti koji će vaš posao samo malo olakšati. Zapamtite: ne mora sve biti savršeno kako bi se stvari pokrenule, zato prestanite gubiti vrijeme na prigovaranje.
2. Slijedite etiketu
Ponosite se svojim izgledom. Obavezno se pokažite da radite na vrijeme, noseći označeno ruho uredno i uredno. Provjerite jesu li vaše cipele udobne i sigurne, jer ćete puno raditi hodajući naprijed i natrag, ai unutar i izvan (ponekad) masnog kuhinjskog poda. Također, male stvari imaju veliku razliku, poput čistih ruku i noktiju, češljane kose - i molim vas, molim vas, koristite dezodorans.
3. Budite proaktivni
Ako nešto ometa vašu sposobnost obavljanja dužnosti poslužitelja, a posebno ako za to imate rješenje, obratite se vašem direktoru ili odgovarajućoj osobi u restoranu. Budite s poštovanjem i ponudite svoje misli i ideje.
Suočavanje s problemima je jednostavno, ali pametna rješenja put su do bolje radne promjene. Ako postoji mogućnost treninga i stjecanja više vještina, svim sredstvima: iskoristite to.
4. Budite poštovani
Ne mogu dovoljno naglasiti.
Ne samo da treba biti poštovan prema kupcima i šefu, već i prema suradnicima. Imajte na umu da su vaše kolege ljudi koji vašu smjenu mogu učiniti lakšom, ugodnijom i možda čak i malo zabavnom. Dobar radni odnos s kolegama može značiti pomoć kada ste preplavljeni, malo smijeha tijekom pauze i ponudu da pokrijete svoju smjenu kad zaista trebate biti negdje drugdje.
5. Ovladajte svojim mekim vještinama
Stolovi za čekanje nisu samo posao, već i cjelokupno iskustvo povećanja vještina.
Da, nasmiješite kupce, budite pristojni, savjetujte više. Ali što je sa svim ostalim vještinama koje vas uslužna industrija može naučiti? Naučite se usavršavati u vještinama koje mogu proširiti vaše karijerne mogućnosti, kao što su upravljanje operacijama, rješavanje problema, rad s teškim ljudima (podjednako kupcima i suradnicima), upravljanje krizom i rad pod pritiskom. Saznajte što ljude čini da otkucavaju, što donosi osmijeh na njihovom licu i kako ih spriječiti da se vrate za još.
Ne samo da ćete povećati svoju trenutnu zaradu većim savjetima, već će vam te vještine dobro doći gdje god se odlučite preseliti u karijeri. I prije svega, budite strpljivi! Stav vam ne znači ništa u ovoj industriji.
6. Savladajte umjetnost biti dobar u svom poslu
Tijekom mojih sveučilišnih godina, moj cimer radio je kao poznati server franšize restorana kao poslužitelj. Gledao sam kako na njezinu ruku poslužuju tanjure za posluživanje i slaganje istih tanjura kako bi očistili stol. Nakon više od nekoliko slomljenih predmeta i opekotina s grijaćih ploča, s njom je počela biti bolja, brža, učinkovitija, ugodnija.
Dakle, još jednom, praksa se isplati, bilo da se radi o vrućim tanjurima, pladnju punom pića ili učenju užadi za bartending i flambing (obavezno koristite boce za trening za to ako tek počinjete!).
Uz bočnu notu, ona je postala regionalni menadžer lanca s više od 30 restorana ispod krila. Tko je rekao da u industriji nema mogućnosti rasta?
7. Uživajte u Perksima
Dugi sate, smjena žurbe, postupak otvaranja i zatvaranja i pripremni rad su sve što ljudi vide u uslužnoj industriji. Međutim, kao i u bilo kojem poslu, postoji veliki broj perfora koji izgledaju neprimijećeno.
Na primjer, okruženi ste ukusnom hranom i pićima, a većina ustanova nudi obroke svom osoblju dok su u smjeni, jer barista pravi ukusna pića za vježbanje, a kuhar isprobava nove recepte.
Jedite, pijte i veselite se te u tom procesu pokupite nekoliko kulinarskih savjeta i trikova!
8. Prilagodite svoj raspored
Radno vrijeme u uslužnoj industriji varira od vrlo ranog jutra do zatvaranja kasnih noći. Ovo ne znači da morate odustati od drugih aktivnosti u kojima biste mogli uživati.
Bez obzira jeste li redovni poslužitelj, student na fakultetu koji radi kroz školu ili honorarno pokušava nadopuniti svoj primarni dohodak, uvijek postoji način da uključite život izvan posla. Na primjer, izvodite svoje poteze ujutro ako radite popodnevne smjene, idite u teretanu prije posla, a ne nakon posla, pravite planove s prijateljima i obitelji u obostrano povoljnim vremenima i maksimalno iskoristite svoje slobodne dane.
Iako to nije posao od 9 do 5, nudi fleksibilnost i priliku nakon što naučite prihvatiti njegovu prirodu.
9. Saznajte kada trebate preuzeti ulogu i kada slijediti
Kao i u svakom poslu, važno je znati kada trebate preuzeti vodstvo i kada slijediti upute i ljude - a to se posebno odnosi na uslužnu industriju.
Nemojte prekoračiti granice svoje uloge, naučite difuzirati teške situacije (one meke vještine o kojima smo razgovarali) i izvještavajte upravu radi daljnjih radnji ili uputa.
S druge strane, naučite preuzeti vodstvo kada se pojavi prilika, nudeći pomoć u područjima gdje postoji jaz (poput obuke novog osoblja, pomaganja u pripremi rasporeda ili čak stvaranja priručnika za zaposlenike).
10. Vježbajte svoje društvene vještine
Umrežavanje i druženje mogu biti vrlo škakljivi u uslužnoj industriji. Previše i sami sebe činite ranjivima; premalo i možda ćete izgubiti zbog uzbudljivih prilika.
Jednom kada imate jasnu viziju zašto ste tamo - bilo da radi na putu kroz obrazovanje, nadopunjujete svoj primarni dohodak ili to radite na duže staze, uspostavljanje veza nije samo presudno, već ponekad i presudno za postizanje ciljeva.
Otkrijte svoje redovne igrače; sjetite se kako uzimaju svoju kavu ili što im se ne sviđa u njihovoj hrani. Osobna pažnja ne samo da će vam donijeti više savjeta i ugodnijeg pomaka, već bi mogla biti i ključ za promociju, povišicu ili čak posao vaših snova.
Držite se profesionalnog, ali prijateljskog ponašanja, osmijeha i njege - nikad ne znate tko će proći kroz vrata i kako bi mogli utjecati na vaš život.
11. Napravite više savjeta
Ono što rad čini vrijednim dok čekate stolove su savjeti. Iako mnogi faktori mogu utjecati na to kako zaštitnici plaćaju uslugu poslužiteljima i kako dijeljenje savjeta djeluje u svakoj ustanovi, postoji nekoliko načina koji će vam osigurati davanje savjeta: nasmiješiti se, poznavati dnevne specijalitete, često provjeravati unatrag i biti istinski dobar početak.
Pokrovitelji žele uživati u dobroj usluzi, dobroj hrani i ugodnoj atmosferi, a vjerovatno je da će dobiti puno bolje ako se osjećaju zbrinuto. A što se tiče tih svečanih sezona i prilika, raširite malo veselja i gledajte kako vas savjeti razveseljavaju.
To nije lak posao: često zahtijeva duge sate i budite na nogama tijekom svoje smjene, ali financijski i na neki drugi način to može biti najprikladnije iskustvo.
Industrija usluga je industrija od trilijuna dolara koja ima za cilj ne samo osigurati dobru hranu i piće, već i učiniti da iskustvo kupca bude ugodno i učinkovito. A s ovim savjetima možete pomoći upravo to.
Trenutno radite ili ste radili u ugostiteljstvu? Javite nam više o svojim iskustvima i podijelite sa nama vlastite savjete u odjeljku s komentarima u nastavku.
